Zomers ontbijt

Ook in de zomer is het belangrijk om je spijsvertering optimaal te houden en dus warm te ontbijten. Wel mag het wat vochtiger en verkoelender, zoals bijvoorbeeld munt thee.

Tijdens de dag kan je iets meer rauwkost eten, maar beperk het.

Een lekker ontbijt is Kokosrijst met mango uit het boek: Ontbijt je fit van Jutta Khoeler


Ingrediënten:

Sap van 1 limoen

snufje kurkuma

1 rijpe mango

400ml kokosmelk

3 el rijststroop

1/2 tl vanille

1 mestpunt gemberpoeder

150 gr dessertrijst

paar verse munt blaadjes

200ml water

snufje zeezout


Spoel de rijst onder stromend water en breng de rijst met water, kokosmelk, vanille, zeezout, en gember aan de kook. Laat op heel zacht vuur circa 45 minuten koken.

Met gesloten deksel. Check tussendoor of je nog water of kokosmelk moet toevoegen.

Wanneer de rijst zacht is, breng op smaak met rijsstroop. Schil de mango en snij het vruchtvlees in stukjes. Pureer de mangostukjes samen met het limoensap en de kurkuma tot een sausje. Serveer de kokosrijst met mangosaus en muntblaadjes.


Je spijsverering en dus je buik en jij begint de dag zonnig en vrolijk.

Fijne zomer.



3 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven